Włoska zupa warzywna minestrone

Zupa warzywna minestrone to klasyczne danie włoskie, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Ta gęsta i sycąca zupa jest idealna na chłodne dni, gdy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i pożywnego. Zawiera różnorodne warzywa, aromatyczne zioła i soczyste pomidory, co nadaje jej wyjątkowego charakteru.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, posiekana
• 2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 łodygi selera, posiekane
• ¼ szklanki koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki pokrojonych sezonowych warzyw (ziemniaki, żółta cukinia, cukinia, dynia piżmowa, fasolka szparagowa lub groszek)
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte lub drobno posiekane
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• 1 duża puszka (28 uncji) pokrojonych pomidorów z puszki
• 4 szklanki (32 uncje) wywaru warzywnego
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2 liście laurowe
• Szczypta płatków czerwonego pieprzu
• Pieprz czarny do smaku
• 1 szklanka makaronu pełnoziarnistego lub farro
• 1 puszka (15 uncji) białej fasoli lub ciecierzycy, opłukanej i odcedzonej
• 2 szklanki baby szpinaku, posiekanego jarmużu lub posiekanego boćwiny


• 2 łyżeczki soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę, marchewkę, seler i szczyptę soli. Gotuj, często mieszając, aż warzywa zmiękną i cebula stanie się lekko przezroczysta, przez około 6-8 minut.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez minutę, mieszając.
3. Dodaj sezonowe warzywa, czosnek, oregano i tymianek. Gotuj, aż warzywa staną się aromatyczne, przez około 2 minuty.
4. Wlej do garnka pokrojone pomidory z ich sokami, wywar warzywny, wodę, sól, liście laurowe, płatki czerwonego pieprzu i kilka odwirowań czarnego pieprzu. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu.
5. Po zagotowaniu dodaj makaron lub farro i gotuj według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente.
6. Zmniejsz ogień tak, aby utrzymać delikatne wrzenie i kontynuuj gotowanie przez 5 minut przed dodaniem fasoli i zieleni. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu do momentu, aż zielenina zmięknie, ale nadal będzie miała intensywny kolor zielony (powinno to potrwać około 3 minut).
7. Usunąć garnek z ognia. Wyjmij liście laurowe i wymieszaj sokiem z cytryny. Spróbuj i dostosuj przyprawy do smaku dodając więcej soli, pieprzu lub soku z cytryny jeśli jest to konieczne.

Dodatkowe informacje:

• Ta wszechstronna zupa warzywna może być przygotowana z dowolnymi sezonowymi warzywami, które masz pod ręką.
• Sugerowane jest podanie jej z pełnoziarnistym chlebem do maczania.
• Zupa jest wegańska w swoim pierwotnym składzie, ale można ją dostosować do swoich potrzeb dodając produkty mleczne lub mięso.
• Pozostałości można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 4 dni lub zamrozić dla dłuższego okresu przechowywania.

FAQ i recenzje:

Często zadawane pytania:

1. Jakie warzywa mogę dodać do tej zupy?

Możesz dodać jakiekolwiek sezonowe warzywa, które preferujesz. Polecam jednak trzymać się klasycznych włoskich składników, takich jak ziemniaki, cukinia, marchewki i fasolka szparagowa.

2. Czy mogę użyć innych makaronów niż pełnoziarniste?

Oczywiście! Możesz użyć dowolnego rodzaju makaronu według własnego uznania. Włoskie minestrone tradycyjnie jest przygotowywane z krótkiego makaronu, takiego jak rurki lub łokcie, ale możesz użyć również innych kształtów.

3. Czy mogę zamrozić tę zupę?

Tak, ta zupa nadaje się doskonale do zamrażania. Upewnij się jednak, że zupa jest całkowicie wystudzona przed umieszczeniem jej w zamrażarce. Możesz przechowywać ją w szczelnie zamkniętych pojemnikach lub workach strunowych przez około 3 miesiące.

Podsumowanie:

Zupa warzywna minestrone to smaczne i pożywne danie, które warto wypróbować. Jej bogaty smak i aromat sprawiają, że idealnie pasuje na różne okazje – od codziennych obiadów po specjalne przyjęcia. Może być również dostosowana do różnych preferencji dietetycznych poprzez dodanie mięsa lub produktów mlecznych.

Spróbuj przygotować tę pyszną zupę samodzielnie i ciesz się włoskim smakiem w swoim domu!